Weißer Albatrüffel
Tuber Magnatum Pico
jetzt erhältlichDen Tagespreis pro Gramm nenne ich Ihnen am Telefon – und lege Ihre Wunschmenge zurück.
Tuber Magnatum Pico · Saison September – Dezember
Weißer Albatrüffel in München
Der seltenste und begehrteste Trüffel von allen. Bei mir kommt er direkt von meinen eigenen Trüffelsuchern — und wenige Tage nach dem Fund in Ihre Hände. Ob gerade frischer Albatrüffel da ist, sehen Sie hier tagesaktuell.
Was den weißen Albatrüffel so besonders macht
Der weiße Albatrüffel – botanisch Tuber magnatum Pico – wächst wild im Wurzelwerk von Eichen, Pappeln, Linden und Weiden. Anbauen lässt er sich bis heute nicht: Jede Knolle findet ein Trüffelsucher mit seinem Hund im Wald. Das macht ihn so selten – und so kostbar.
Seinen Namen hat er von Alba im Piemont, wo er in den Langhe und im Roero am berühmtesten ist. Er wächst aber auch in den Marken, in der Toskana, in Umbrien und im Molise. Sein Duft ist intensiv und unverwechselbar – schon wenige hauchdünne Scheiben verwandeln ein einfaches Gericht.
Wann hat der Albatrüffel Saison?
Die Saison läuft von September bis Dezember, am besten ist er von Oktober bis Dezember. Wie viel gefunden wird, hängt vom Wetter des Jahres ab: Nach einem trockenen Sommer ist er knapp, nach einem feuchten Herbst gibt es mehr. Deshalb aktualisiere ich die Verfügbarkeit oben tagesaktuell.
So genießen Sie ihn
- Immer roh: Albatrüffel wird nicht gekocht, sondern mit dem Trüffelhobel hauchdünn über das fertige, warme Gericht gehobelt.
- Klassisch dazu: Tajarin oder Tagliatelle mit Butter, Risotto, Spiegelei, Kartoffelpüree oder eine Fonduta.
- Menge: Als Faustregel rechnet man etwa 5 bis 10 Gramm pro Person.
- Rezepte: Ideen mit Trüffel finden Sie in meiner Rezeptsammlung.
- Ohne frische Knolle: Dann lohnt ein Blick auf die Trüffelprodukte aus meinem Sortiment.
Frisch halten
Albatrüffel ist Tagesware. Wickeln Sie ihn einzeln in Küchenpapier, legen Sie ihn in ein verschlossenes Glas in den Kühlschrank und wechseln Sie das Papier täglich. Am besten genießen Sie ihn innerhalb weniger Tage – mit jedem Tag verliert er an Duft.
Albatrüffel kaufen bei Pippo in München
Seit 1992 verkaufe ich in meinem Laden im Münchner Westend frische Trüffel. Den weißen Albatrüffel bekomme ich direkt von meinen Trüffelsuchern, und im Laden wiege ich Ihnen genau die Menge ab, die Sie brauchen. Welche anderen Sorten gerade Saison haben, steht auf meiner Seite Frischer Trüffel.
Pippo's Natur-Feinkost · Westendstraße 250 · 80686 MünchenTelefon 089 / 12 12 95 12 · Öffnungszeiten
Häufige Fragen
Weißer Albatrüffel – kurz erklärt
Wo kann ich in München frischen weißen Albatrüffel kaufen?
Bei Pippo's Natur-Feinkost in der Westendstraße 250, 80686 München. Ob gerade frischer Albatrüffel da ist, steht tagesaktuell oben auf dieser Seite – oder Sie rufen kurz an: 089 / 12 12 95 12.
Wann hat der weiße Albatrüffel Saison?
Von September bis Dezember, am besten von Oktober bis Dezember. Wie viel gefunden wird, hängt stark vom Wetter des Jahres ab – nach einem trockenen Sommer ist er knapp.
Was kostet weißer Albatrüffel?
Der Preis richtet sich nach Ernte, Qualität und Größe der Knolle und ändert sich in der Saison fast täglich. Den aktuellen Tagespreis pro Gramm nenne ich Ihnen gern am Telefon.
Kann ich Albatrüffel reservieren?
Ja. Rufen Sie kurz an, dann lege ich Ihre Wunschmenge zurück.
Wie viel Albatrüffel braucht man pro Person?
Als Faustregel etwa 5 bis 10 Gramm, hauchdünn über ein warmes Gericht gehobelt.
Wie bewahre ich weißen Albatrüffel auf?
Einzeln in Küchenpapier wickeln, in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank lagern und das Papier täglich wechseln. Am besten genießen Sie ihn innerhalb weniger Tage – mit jedem Tag verliert er an Duft.
Frischen Albatrüffel reservieren
Rufen Sie kurz an: Ich sage Ihnen, ob gerade Albatrüffel da ist, nenne den Tagespreis und lege Ihre Wunschmenge zurück.