Tezgânın arkasında bir şirket yok.
Burada ben varım — Pippo.
30 yılı aşkın süredir Münih'teki müşterilerim için gerçeği arıyorum: henüz toprak kokan trüfler ve kökenlerini anlatan şaraplar. Hiç aracı yok, toplu üretim yok. Sadece temiz bir vicdanla tezgânın üzerine koyabildiğim şeyler.
Adım Giuseppe Trovato — ama herkes bana sadece „Pippo" der. Köklü bir Sicilya'lıyım ve 1992'den beri Münih'in batısına İtalya'dan bir parça taşıyorum. Her şey basit bir inançla başladı: iyi yiyecekler dolambaçlı yollara ihtiyaç duymaz. Arkasındaki insanları tanıyan birine ihtiyaç duyar.
Trüflerim doğrudan kendi trüf toplayıcılarımdan gelir — toptancı pazarından değil. Köpekler bir şey bulduğunda, yumru birkaç gün içinde vitrinimde oluyor. Bu kadar tazesini başka hiçbir yerde bulamazsınız. Şaraplarımı şarap üreticileriyle birebir sohbet ederek, aracı olmaksızın, doğrudan çiftlikten satın alıyorum. Bunların pek çoğunu tüm Almanya'da sadece bende bulabilirsiniz.
Kendim tatmadığım ve onaylamadığım hiçbir şeyi satmıyorum. Eski kafalı bir yaklaşım, biliyorum. Ama insanların tam üç on yıldır bana gelmesinin nedeni de bu — bazıları artık ikinci nesil.
Daha büyük miktarlarda trüf almak veya satmak isteyenler beni doğrudan arayabilir — Almanca, İtalyanca veya Türkçe. E-posta ile yapılan taleplere İngilizce de yanıt veriyorum. Bende her zaman patronla konuşursunuz.
Asla taviz vermediğim üç şey.
Köken
Trüf toplayıcılarını ve şarap üreticilerini şahsen tanırım. Bende bulunan her şeyin bir adı ve bir yeri vardır — anonim tedarik zinciri yoktur.
Tazelik
Trüfler bozulabilir hazinelerdir. Bende, bulunmalarından birkaç gün sonra vitrine gelirler — tam mevsiminde, günü gününe.
Danışmanlık
Bir satış görevlisiyle değil, benimle konuşursunuz. Hangi trüfün, hangi şarabın durumunuza uyduğunu size dürüstçe söylerim.
Uğrayın — ya da beni arayın.
Şu an neyin taze geldiğini öğrenmenin en hızlı yolu bizzat sohbet etmektir. Sizi bekliyorum.